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OBLIGATION LÉGALE - Article GC18

Dégraissage Hotte Cuisine Professionnelle

Service certifié de nettoyage hotte pour restaurants, brasseries et cuisines collectives. Conformité totale à la réglementation avec attestation pour votre assurance et contrôles officiels.

Attestation conformité délivrée
Prévention incendie
Intervention nocturne possible
Réponse sous 2h pour urgences

Pourquoi c'est obligatoire ?

  • Prévention incendie (40% des feux de cuisine)
  • Conformité Article GC18 & GC21
  • Validation assurance habitation
  • Contrôle DDPP & Commission sécurité
  • Hygiène alimentaire HACCP

Sans attestation annuelle, votre assurance peut refuser de couvrir un incendie.

Fréquences d'Intervention Obligatoires

La réglementation française fixe des obligations strictes selon le type d'établissement. Non-respect = sanctions administratives et pénales.

Restauration traditionnelle

1 fois par an minimum

Article GC18 : nettoyage complet annuel obligatoire

Restauration rapide / Fast-food

Tous les 3-6 mois

Activité intense, accumulation graisse rapide

Cuisine collective / Cantine

2 fois par an minimum

Fort volume de production quotidien

Ramonage conduits

2 fois par an

Obligation légale semestrielle

Références Réglementaires

Article GC18 (Arrêté 25/06/1980) : Nettoyage complet annuel du circuit d'extraction. Article GC21 (Arrêté 10/10/2005) : Entretien régulier et registre de sécurité. Norme NF EN 16282 : Exigences ventilation cuisines professionnelles. Code du Travail R. 4227-37 : Maintenance installations pour sécurité employés.

Notre Procédure de Dégraissage Certifiée

Protocole strict respectant la réglementation pour une sécurité maximale

01

Inspection Diagnostic

Évaluation complète de l'état de la hotte, conduits, moteur et filtres. Photos documentaires.

02

Protection Zone

Bâchage complet de la cuisine, protection fourneaux et sols. Sécurisation zone de travail.

03

Dépose Composants

Retrait filtres, démontage moteur si accessible, accès conduits pour nettoyage en profondeur.

04

Dégraissage Chimique

Application dégraissant professionnel alimentaire. Brossage mécanique intensif des surfaces.

05

Rinçage & Séchage

Rinçage haute pression, séchage complet des éléments. Lustrage inox pour finition impeccable.

06

Remontage & Tests

Réinstallation filtres et moteur. Tests puissance aspiration, vérification étanchéité.

Les Risques en Cas de Non-Conformité

Ignorer le dégraissage de hotte expose votre établissement à des dangers majeurs

Critique

Risque Incendie Majeur

Les dépôts de graisse s'enflamment facilement. 40% des incendies de restaurant partent de la hotte.

Élevé

Sanctions Légales

Amendes jusqu'à 1500€ par infraction. Fermeture administrative possible en cas de danger grave.

Élevé

Refus Assurance

Les assureurs peuvent refuser de couvrir les dégâts si pas d'attestation de nettoyage annuelle.

Moyen

Contamination Alimentaire

Retombées graisseuses et bactéries sur denrées. Risque intoxication clients.

40% des incendies de restaurant partent de la hotte mal entretenue

Attestation de Conformité Déliverée

Après chaque intervention, nous vous remettons une attestation certifiée de dégraissage. Ce document est obligatoire pour :

  • Votre assureur (sinistre incendie)
  • La Commission de Sécurité (contrôle)
  • La DDPP (Direction Départementale Protection Populations)
  • Le Registre de Sécurité (Carnet Rouge)
  • Les audits HACCP et certifications

Garantie Polynet

Notre attestation est reconnue par tous les organismes de contrôle et compagnies d'assurance. En cas de contestation, nous assurons la défense de notre travail.

ATTESTATION N°
FHV-2024-08923
ÉtablissementRestaurant Le Gourmet
Date intervention15 Mars 2024
Type prestationDégraissage complet
Prochaine échéance15 Mars 2025
✓ CONFORME AUX NORMES EN VIGUEUR

Questions Fréquentes sur le Dégraissage de Hotte

Tout ce que vous devez savoir sur la réglementation et nos interventions

À quelle fréquence doit-on faire dégraisser une hotte de restaurant ?

L'Article GC18 de l'arrêté du 25 juin 1980 impose un nettoyage complet du circuit d'extraction (hotte, conduits, ventilateurs) au moins une fois par an. Les filtres doivent être nettoyés minimum une fois par semaine. Pour les restaurants à forte activité (fast-food, brasseries), un dégraissage tous les 3 à 6 mois est recommandé pour la sécurité.

Quelle est la réglementation pour le dégraissage de hotte cuisine professionnelle ?

Plusieurs textes réglementent le dégraissage : l'Article GC18 (sécurité incendie), l'Article GC21 (entretien installations), la Norme NF EN 16282 (conception ventilation cuisines), et le Code du Travail (R. 4227-37). Ces textes imposent un nettoyage annuel minimum avec attestation de conformité pour l'assureur.

Que risque-t-on si on ne fait pas dégraisser sa hotte régulièrement ?

Les risques sont multiples : incendie par accumulation graisse (risque majeur), amendes administratives jusqu'à 1500€, fermeture de l'établissement par la commission de sécurité, refus de prise en charge par l'assurance en cas de sinistre, et risques sanitaires pour les clients.

Qu'est-ce que l'attestation de dégraissage de hotte ?

C'est un document certifiant que le nettoyage a été effectué conformément à la réglementation. Elle est délivrée par le professionnel après intervention et doit être conservée dans le registre de sécurité (carnet rouge). Elle est exigée par les assureurs et les services de contrôle (DDPP, commission de sécurité).

Le dégraissage de hotte peut-il se faire pendant les heures d'ouverture ?

Oui, nous proposons des interventions nocturnes et en dehors des heures de service pour ne pas perturber votre activité. Le dégraissage chimique nécessite cependant une aération et un temps de séchage, ce qui rend l'intervention plus pratique en l'absence de clients.

Ne Prenez Pas de Risques Inutiles

Votre dernière intervention remonte à plus d'un an ? Contactez-nous immédiatement pour sécuriser votre établissement et être en règle.

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Intervention 24h/24 - 7j/7Devis gratuit sous 2h